Nos créations
tarifs et disponibilité sur demande
Entrées froides
Foie gras de canard
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et chutney de figues
Gravelax de saumon
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aux baies roses et à l'aneth, crackers et crème légère acidulée
Eclair mousse betterave
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pickles de carottes et oignons rouges, saumon fumé, gel orange
Entrées CHAUDES
Velouté dubarry
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saucisse lorraine, crème fouettée au lard paysan
Vol au vent de volaille
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quenelles de ris de veau, champignons de saison
aumôniere de saumon
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fondue de poireaux et sauce beurre blanc échalotes
Interlude glacée
Sorbet framboise
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et liqueur de bergamote
Crème glacée mirabelle
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et eau de vie à la mirabelle
crème glacée madeleine
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et liqueur noisette
Crème glacée biscuits roses de reims
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et eau de vie fine de Champagne
crème glacée bergamote
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et eau de vie mirabelle
PLATS
Filet de veau
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sauce au vin jaune et aux morilles, charlotte de pommes de terre au lard, purée de brocolis
Filet de merlan de bœuf en croûte
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façon boeuf carottes, sauce madère gratin de pomme de terre à la crème d'ail et purée de petits pois
Magret de canard
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crème d’ail, jus de persil, charlotte de pommes de terre à la figue, purée de pois gourmands
Suprême de pintade farcie
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sauce aux girolles, gratin de courgettes ricotta, purée de carottes au miel et au pain d’épices
Souris d’agneau de 7h
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jus au romarin, Polenta crémeuse aux tomates confites et à l’ail des ours
Suprême de poulet jaune
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farcie au foie gras, crème de cèpes au riesling, gratin de pomme de terre à la crème d’ail et fagots d’asperge verte en habit de courgettes
Filet mignon de porc
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en croûte de lard, sauce au poivre vert, aligot de pomme de terre et purée de brocolis
Filet de biche
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sauce grand veneur, gratin de pomme de terre et pomme fruit, purée de carottes au miel et au pain d'épices
FROMAGES
Plateau de fromages 10 personnes
servi en plateau, accompagnés d'une salade verte 2 € par variétés , sélection sur demande
DESSERT
Soupe de fraises
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a la crème de pèche de vigne, Sirop menthe et poivre de Sichuan, crème glacée au biscuit roses de Reims
Coeur coulant au chocolat
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crème glacée à la vanille de Madagascar, coulis de framboises
Biscuit à comme un sablé breton
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crème fouettée à la mirabelle mirabelle, glace à la madeleine de Commercy & carmel au beurre salé
Tartelette pistache & framboises
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Crème glacée au lait d'amande, tuile à l’écorce d'orange
Pavlova
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aux fruits rouges, sorbet citron vert et vodka à l'herbe de bison , feuilles d'or
Craquelin au pralin
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Mousse chocolat blanc & fèves tonka, fraises fraîche et comptée de rhubarbe , petite pomme d'amour
Sur demande
Gâteau d'anniversaire et pièces montée
