Nos créations à la carte
Menu possible sur demande , étude et remise commerciale en fonction du volume
# Commande à emporter sur demande parmis les plats séléctioné
Entrées froides
Foie gras de canard #
16 €
à la mirabelle, gelée au madère, chutney de figues et toasts briochés
Carpaccio de bœuf
17 €
roquette à l’huile de truffe, copeaux de parmesan, pesto basilic
Gravelax de saumon #
15 €
aux baies roses, crème fouettée à l’aneth et au citron vert, Poivrons aigre doux
Carpaccio de noix de St-Jacques
16 €
tartare d’avocats et vinaigrette aux fruits de la passion
Crostini de Rouget Barbet
17 €
caviar d’aubergines, salade d’oranges, avocats et pamplemousses, vinaigrette sésame soja.
Tartare d’avocat
14 €
tomates, concombres, fruits exotiques, fèves, queues d’écrevisses vinaigrette sésame soja.
(Possibilité sans queues d’écrevisses)
Entrées CHAUDES
Foie gras poêlé #
20 €
velouté de châtaignes, crème fouettée à la noisette et chips de pommes granny Smith
Risotto crémeux au parmesan #
18 €
médaillon de saumon en habit de courgettes, beurre blanc échalotes et citron vert
Brochette de noix de St-Jacques #
18 €
crumble de chorizo, polenta au mascarpone et sauce citron gingembre
Vol au vent #
22 €
quenelles de veau , Noix de pétoncle, Cuisses de grenouilles et ris de veau , sauce au champagne et aux girolles
Aumônière de Saumon #
18 €
St Jacques et Rouget, fondue de poireaux, beurre blanc à l’échalote et au citron vert
Cassolette écrevisse & St-Jacques
25 €
quenelles de brochet, sauce au vin jaune et aux morilles, croustillant de pâte feuilletée
Bruschetta
17 €
caviar d’aubergines, mozzarella di buffala pesto basilic, salade aux agrumes
Carpaccio légumes
14 €
tomates, courgettes, avocats à l‘huile de basilic
Interlude glacée
Sorbet citron jaune
3,8
Et eau de vie à la mirabelle
Sorbet Granny Smith
3,8
et liqueur d’aspérules
Sorbet framboise
3,8
et liqueur de bergamote
Sorbet à l’ananas
3,8
Et vieux rhum
Crème glacée
3,8
aux biscuits rose de Reims, marc de Champagne
PLATS
Filet de veau #
25 €
sauce au vin jaune et aux morilles, charlotte de pommes de terre au lard, purée de brocolis
Filet de merlan de bœuf Rosini
20 €
sauce marchand de vin, purée de pommes de terre à l’huile de truffes et tomates farcies aux légumes
Magret de canard
16 €
crème d’ail, jus de persil, charlotte de pommes de terre à la figue, purée de pois gourmands
Suprême de pintade farcie #
22 €
sauce aux girolles, gratin de courgettes ricotta, purée de carottes au miel et au pain d’épices
Souris d’agneau #
25 €
De 7h jus au romarin, Polenta crémeuse aux tomates confites et à l’ail des ours
Suprême de poulet jaune #
18 €
Farcie au foie gras, crème de cèpes au riesling, Gratin de pomme de terre à la crème d’ail et fagots d’asperge verte
Bœuf en croûte #
22 €
façon « Bœuf carottes » et sauce madère, gratin de pomme de terre à la crème d’ail et purée de petits pois
Courgettes ronde farcies
14 €
Aux légumes du soleil et au quinoa
FROMAGES
Plateau de fromages 10 personnes #
servi en plateau, accompagnés d'une salade verte 2 € par variétés , sélection sur demande
DESSERT
Soupe de fraises #
8 €
a la crème de pèche de vigne, Sirop menthe et poivre de Sichuan, crème glacée au biscuit roses de Reims
Coeur coulant au chocolat
7 €
crème glacée à la vanille de Madagascar, coulis de framboises
Craquelin au pralin #
9 €
Mousse chocolat blanc & fèves tonka, fraises fraîche et comptée de rhubarbe , petite pomme d'amour
Biscuit à comme un sablé breton #
9 €
crème fouettée à la mirabelle mirabelle, glace à la madeleine de Commercy & carmel au beurre salé
Tartelette pistache & framboises #
9 €
Crème glacée au lait d'amande, tuile à l’écorce d'orange
Pavlova
12 €
aux fruits rouges, sorbet citron vert et vodka à l'herbe de bison , feuilles d'or
Sur demande #
Gâteau d'anniversaire et pièces montée
