Nos créations
Voici un concept crée voila 13 ans maintenant et ayant pour vocation l’organisation de vos réceptions à votre domicile pour les événements importants de votre vie ou pour une soirée entre amis.
Terminé les contraintes d’idées, de temps, de matériels ainsi que le stress lié à la préparation du repas, nous gérons l’intégralité de l’organisation afin que vous puissiez vous détendre, profiter et savourer ces moments qui vous sont chères en vous consacrant pleinement à vos proches.
Confiez-
Entrées froides
Foie gras de canard
16 €
à la mirabelle, gelée au madère, chutney de figues et toasts briochés
Carpaccio de bœuf
14 €
roquette à l’huile de truffe, copeaux de parmesan, pesto basilic
Gravelax de saumon
12 €
aux baies roses, crème fouettée à l’aneth et au citron vert, Poivrons aigre doux
Carpaccio de noix de St-Jacques
16 €
tartare d’avocats et vinaigrette aux fruits de la passion
Crostini de Rouget Barbet
14 €
caviar d’aubergines, salade d’oranges, avocats et pamplemousses, vinaigrette sésame soja.
Tartare d’avocat
12 €
tomates, concombres, fruits exotiques, fèves, queues d’écrevisses vinaigrette sésame soja.
(Possibilité sans queues d’écrevisses)
Entrées CHAUDES
Foie gras poêlé
20 €
velouté de châtaignes, crème fouettée à la noisette et chips de pommes granny Smith
Risotto crémeux au parmesan
12 €
médaillon de saumon en habit de courgettes, beurre blanc échalotes et citron vert
Brochette de noix de St-Jacques
18 €
crumble de chorizo, polenta au mascarpone et sauce citron gingembre
Vol au vent
18 €
quenelles de veau , Noix de pétoncle, Cuisses de grenouilles et ris de veau , sauce au champagne et aux girolles
Aumônière de Saumon
13 €
St Jacques et Rouget, fondue de poireaux, beurre blanc à l’échalote et au citron vert
Cassolette écrevisse & St-Jacques
22 €
quenelles de brochet, sauce au vin jaune et aux morilles, croustillant de pâte feuilletée
Bruschetta
14 €
caviar d’aubergines, mozzarella di buffala pesto basilic, salade aux agrumes
Carpaccio légumes
12 €
tomates, courgettes, avocats à l‘huile de basilic
Interlude glacée
Sorbet citron jaune
3,8
Et eau de vie à la mirabelle
Sorbet Granny Smith
3,8
et liqueur d’aspérules
Sorbet framboise
3,8
et liqueur de bergamote
Sorbet à l’ananas
3,8
Et vieux rhum
Crème glacée
3,8
aux biscuits rose de Reims, marc de Champagne
PLATS
Filet de veau
18 €
sauce au vin jaune et aux morilles, charlotte de pommes de terre au lard, purée de brocolis
Filet de merlan de bœuf Rosini
20 €
sauce marchand de vin, purée de pommes de terre à l’huile de truffes et tomates farcies aux légumes
Magret de canard
16 €
crème d’ail, jus de persil, charlotte de pommes de terre à la figue, purée de pois gourmands
Suprême de pintade farcie
18 €
sauce aux girolles, gratin de courgettes ricotta, purée de carottes au miel et au pain d’épices
Souris d’agneau
25 €
De 7h jus au romarin, Polenta crémeuse aux tomates confites et à l’ail des ours
Suprême de poulet jaune
15 €
Farcie au foie gras, crème de cèpes au riesling, Gratin de pomme de terre à la crème d’ail et fagots d’asperge verte
Bœuf en croûte
18 €
façon « Bœuf carottes » et sauce madère, gratin de pomme de terre à la crème d’ail et purée de petits pois
Courgettes ronde farcies
12 €
Aux légumes du soleil et au quinoa
FROMAGES
Plateau de fromages
servi en plateau, accompagnés d'une salade verte 2 € par variétés , sélection sur demande
DESSERT
Soupe de fraises
8 €
a la crème de pèche de vigne, Sirop menthe et poivre de Sichuan, crème glacée au biscuit roses de Reims
Coeur coulant au chocolat
7 €
crème glacée à la vanille de Madagascar, coulis de framboises
Craquelin au pralin
9 €
Mousse chocolat blanc & fèves tonka, fraises fraîche et comptée de rhubarbe , petite pomme d'amour
Biscuit à comme un sablé breton
9 €
crème fouettée à la mirabelle mirabelle, glace à la madeleine de Commercy & carmel au beurre salé
Tartelette pistache & framboises
9 €
Crème glacée au lait d'amande, tuile à l’écorce d'orange
Pavlova
12 €
aux fruits rouges, sorbet citron vert et vodka à l'herbe de bison , feuilles d'or
Sur demande
Gâteau d'anniversaire et pièces montée
